きのこ
最近「きのこ」がマイブームです。
僕が虫屋になったきっかけは地元の昆虫相に興味を持ったからなのですが、キノコの場合は出発点が完全に「食欲」です。ただ、身近に詳しい知人がいなかったため、ポケット図鑑片手に自分で同定したキノコを食べてみようという勇気はどうしても起きませんでした。昔はキノコを採って食べたという親戚のおじさんに聞いてみても、「雑木林に生えるキノコは大抵食える。」とか「縦に裂けるキノコは大丈夫だ。」という迷信レベルのアドバイスしかいただけません。お腹を壊すくらいだったら、えいや!で食べれたかもしれませんが、毒キノコの記述を読んでいると、決して楽には死なせんと言わんばかりの容赦ない症状が書かれているのです。あまりの酷さに捕食者に対する怨念すら感じるものもあります。もちろんそれらの中には雑木林に生えるものも、縦に裂けるものも多くあります。(死ぬなよ、おじさん・・・)
 
↓は僕が覚えた数少ない食用きのこの一つです。
53.jpg
市場にも普通に出回っている種類なんですが・・・分かりますでしょうか?


柄が特徴的なので拡大してみました。

56.jpg
ひだは白〜クリーム色で上生。柄は硬く軟骨質で、つばはなく、密毛があってビロード状。



54.jpg
一袋68円!

エノキタケです。
市販のものとは色も形も大きさも全然違いますね。


55.jpg
塩水で虫出し中。キノコバエ科の幼虫とかが出てきます。

虫出しは別にやらなくてもいいみたいですけど、うじ虫を食うのは気分的に・・。この後、バター炒めと網焼きで食べました。どちらも美味しかったのですが、特に網焼きは香ばしさとキノコ本来の風味が味わえて最高でした。
  
コメント(5)きのこ
コメント
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コメント一覧
投稿者 : 紗都
yanaさんがそんなにキノコ好きだなんて知りませんでした。
同好会がないなら作っちゃえば?
2009/11/23 16:42
投稿者 : yana
はい。キノコ大好きなんです。
>同好会がないなら作っちゃえば?
えーっ!?紗都さんが作れば入ります(笑)
2009/11/23 22:52
投稿者 : 紗都
うん、いいよー(軽っ)
会の名前とか会則とか考えて下さいねー。
2009/11/24 14:28
投稿者 : yana
こんばんは。出張先の青森から書き込みしてます。
会の名前は「紗都食菌探求会」、会則は「生きて帰ること」というところまでは考えたのですが、何だか悲しい気持になってきたので設立はまた今度ということにしていただけると助かりますm(__)m
2009/11/26 21:14
投稿者 : 紗都
青森からお疲れ様です。
紗都食菌探求会は幻ですか〜残念です。
yanaさんがキノコ料理の腕を上げることをお祈りしております^^
2009/11/26 22:11
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